Как обеспечить чистоту воздуха в процессе готовки?

С приближением Нового года многие люди уделяют больше внимания приготовлению праздничных ужинов. Но каково воздействие приготовления пищи на качество воздуха в наших помещениях?

1. Кухонные приборы и методы приготовления: от кухонных приборов и используемых методов до блюд, которые мы готовим, кухня может стать источником загрязнения воздуха в помещении. Исследования показывают, что концентрация сверхмелких частиц после приготовления часто бывает в 10-40 раз выше обычной. В Гонконге, например, приготовлению пищи приписывается 62% общей загрязненности PM2,5* в домашних условиях.

2. Воздействие кухонных приборов: в процессе приготовления высвобождаются сверхмелкие частицы, такие как капельки масла, пар от воды, определенные ингредиенты и конденсированные органические соединения. Значения диоксида азота (NO2)* в домах, где готовят на газовых плитах, постоянно выше, а использование духовок, особенно самоочищающихся моделей, также вносит свой вклад в загрязнение воздуха.

3. Снижение воздействия: для минимизации воздействия приготовления пищи на качество воздуха в доме, применяйте следующие меры:

Проветривание и вентиляция:
- Полное проветривание кухни, открыв окна и двери.
- Проверяйте системы вентиляции, убедитесь в правильной работе вентиляции.

Установка и обслуживание кухонных приборов:
- Обеспечьте правильное подключение и отсутствие утечек.
- Регулярное обслуживайте приборы. Чистка и уход за приборами для предотвращения накопления загрязнений.

Использование очистителя воздуха:
- Разместите устройство вблизи кухни для улавливания вредных частиц.
- Соблюдайте инструкции производителя по замене и обслуживанию фильтров.

4. Способы приготовления пищи: жарка, особенно на масле, обычно является более вредным для окружающей среды из-за большего количества мельчайших частиц. Рекомендуется прибегать к методам готовки на воде, таким как варка или тушение. Запахи жареной пищи могут быть привлекательными, но соединения, высвобождающиеся при приготовлении, влияют на качество внутреннего воздуха. Простые меры, такие как готовка на воде или уменьшение использования методов с высокой степенью загрязнения, могут помочь минимизировать воздействие на качество воздуха.

5. Выбор продуктов и температуры приготовления: вид продуктов и температуры приготовления также влияют на количество выбрасываемого загрязнения в воздух. При более высоких температурах были выявлены более высокие выбросы, а продукты с более высоким содержанием жира высвобождают больше загрязнений. Выбор масла также имеет значение. Масла с более высокой температурой дымления вырабатывают меньше мельчайших частиц. Исследования показывают, что оливковое масло считается более стойким и производит меньше мельчайших частиц в сравнении с некоторыми другими маслами при нагревании.

Учитывая вышеизложенные факты, становится очевидным, что процесс приготовления пищи имеет глубокое воздействие на качество воздуха в наших жилищах. Эффективные шаги, такие как проветривание, использование очистителей воздуха и предпочтение методам приготовления, менее воздействующим на окружающую среду, не только минимизируют воздействие на здоровье, но и превращают наше кулинарное творчество в безопасное для воздуха волшебство, внутри наших домов.

* Частицы PM2. 5 – взвешенные твердые микрочастицы и мельчайшие капельки жидкости (10 нм - 2,5 мкм в диаметре), содержащиеся в воздухе. Почему именно на них сосредоточено внимание экспертов? В отличие от крупных частиц они, преодолевая биологические барьеры, попадают в организм и поэтому угрожают человеческому здоровью.

* Диоксид азота NO2 относится к одним из самых распространенных видов выбросов в атмосферу, имеющих антропогенное происхождение. Он образуется в ходе протекания фотохимических реакций оксидов в атмосфере. Их источниками в свою очередь являются различные продукты сгорания и отходы предприятий промышленного сектора.

--------

По материалам dyson.de/newsroom